一、品种引进及筛选
和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为 胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎， 胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。